Château Pavie 2010
Región y Denominación
Saint Émilion 1er Grand Cru Classé A, Bordeaux
Uva
60% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc
Producción
37 hectáreas - 70,000 botellas.
Cultivo
Agricultura Organica, trabajo parcelar, vendimia manual
Filosofía de la bodega
Château Pavie, propiedad de Gerard Persé, es un Château que en el año 2012 obtuvo la promoción en la clasificación formando parte de los 4 Grand Cru Classé A.
Cuentan con 3 terroirs bien definidos y diferentes lotes en cada uno. Trabajan los viñedos de forma manual y con la meta de obtener una perfecta madurez en las uvas.
Estilo del vino
El vino se fermenta diferente dependiendo de la añada, se deja en contacto con sus pieles para una maceración por 3 semanas. La crianza se realiza en barricas de roble francés al 70%-100% nuevas dependiendo de la añada por 18-32 meses.
Destacan las notas de moras, casis, con una característica madura y elegantes aromas tostados junto con aromas de evolución muy bien integrados aportando elegancia.
En boca es sedoso, elegante, con gran amplitud y complejidad aromática. Esta en su punto optimo de consumo.