Château Pavie Decesse 2006
Región y Denominación
Saint Émilion Grand Cru Classé, Bordeaux.
Uva
90% Merlot, 10% Cabernet Franc.
Producción
3.65 hectáreas – 7,800 botellas
Cultivo
Culture raisonnée, trabajo parcelar, vendimia manual
Filosofía de la bodega
Château Pavie Decesse se localiza en la parte más alta del plateau de Saint Emilion, justo arriba de Château Pavie y con orígenes a principios del siglo IV.
A pesar de que los dos Châteaux representan vides contiguas, los terroirs de cada uno les da identidad única a estos grandes representantes de la región.
Estilo del vino
El vino es fermentado en 3 contenedores de madera con regulación térmica para mantener los lotes separados y obtener mayor complejidad. El vino se macera con sus pieles por un tiempo de 3 semanas, fermentación malolactica y crianza en barricas de roble francés nuevas por 18-24 meses. No se filtra previo al embotellado.
Es un vino con nariz fragante y elegante, frutos negros y violetas. En boca el tanino esta integrado y pulido, acompañado de notas tostadas que le dan amplitud y complejidad.