L’Esprit de Chevalier
Región y Denominación
Bordeaux Sud-Ouest, Pessac-Léognan
Uva
60% Sauvignon Blanc, 40% Sémillon
Producción
18,000 botellas
Cultivo
Culture raisonnée, vendimia manual
Filosofía de la bodega
Domaine de Chevalier es un cru classé de Pessac Léognan. Olivier Bernard, famoso por haber sido el presidente de la AOC muchos años, lo compro en 1983 Con dedicación y esfuerzos lo llevo al nivel de los 1er Grands Crus del Médoc. El viñedo es una parcela de 61 hectáreas rodeada de bosque. El suelo es de gravas lo que favorece el cultivo de las uvas maestras de la zona, el Carbernet Sauvignon y el Sauvignon Blanc.
Estilo del vino
Fermentación y crianza de 12 meses en barrica de 1 a 2 años de uso. Domaine de Chevalier Blanco es considerado como el mejor blanco de Bordeaux junto con Château Haut Brion. En nariz salen notas cítricas. La boca es mineral y untuosa. Se puede tomar después de 3 años de botella o de 10 cuando desarrollará aromas de trufa blanca.