MV 15
Región y Denominación
Champagne, Ay Grand Cru
Uva
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay.
Producción
Cultivo
Viticulture raisonnée, trabajo parcelar y vendimia manual
Filosofía
La familia Giraud se instalo en Ay al principio del siglo XVII. Tienen 12 Hectáreas de Grands Crus sobre la colina de AY, un terroir único de 200 metro de profundidad de tiza expuesto sur, ideal para el Pinot Noir como el Chardonnay. Durante el proceso de vinificación y crianza solamente usan materiales naturales: huevos de terracota, roble en pequeños formatos y se minimiza el uso de sulfatos. El roble proviene únicamente del bosque de Argonne. Dosage de 8 gramos de azúcar para hacer vinos equilibrados y elegantes.
Estilo
Parcelas de Grands Crus de la colina de Ay. 70% es de la cosecha 2013, 30% de vino de reserva en sistema solera. Crianza de 12 meses en barricas del bosque de Argonne, la mayor parte nuevas. Es un champagne complejo, en su punto optimo de madurez. Notas de frutos secos, notas ahumadas, especiadas, y de soto bosque. Elegante y untuoso en boca. Impresionante!